溫州市鹿城區“四項措施”扎實推進餐飲領域道德建設

發布時間:2014-08-01 16:18:51 來源: 浙江文明網 作者:

  為加強餐飲行業道德建設,強化餐飲單位衛生安全意識,提高餐飲安全管理水平,溫州市鹿城區“四項措施”扎實推進餐飲領域道德建設。

  一是舉辦餐飲領域道德建設工作專題講座。組織“餐飲服務示范街”250余家餐飲單位,集體參加餐飲行業“道德講堂”專場講座。通過具體實際案例及準確數據,為餐飲單位敲響食品安全的警鐘,提高各餐飲單位及從業人員的認識。講座安排相關企業負責人現身說法,分享經營管理經驗,帶動其他餐飲單位不斷改進管理方式,提高管理水平。

  二是明確對餐飲領域道德建設工作要求。將餐飲領域道德建設工作納入創建全國文明城市公共指數測評,使餐飲單位更加了解測評工作落實迎評工作;推進“鹿城區餐飲服務食品安全信息欄”建設,推動餐飲服務食品安全等級提升并做好信息欄建設,力爭餐飲服務示范街的餐飲單位均達到“B”級以上,努力建設“餐飲服務示范街”。

  三是加強對餐飲領域道德建設工作重點管理。進一步加強學校食堂餐飲衛生管理,啟動鹿城區屬學校“中央廚房進校園”工程,確定15所學校(含校區)參與首批試點,召集65所(13所幼兒園、52所中小學)學校食堂負責人召開食品餐飲安全培訓會,要求各學校食堂餐飲單位強化誠信道德自律,并介紹了容易引起食物中毒的食品種類,就如何安全加工經營有關食品、規范食品安全管理提出建議,同時向各學校食堂管理人員講解餐飲服務食品安全監督量化分級評定標準,鼓勵各餐飲單位加強食品餐飲衛生管理。

  四是全力推進“陽光廚房”建設。以特大型、大型及中型餐飲服務單位和學校食堂為重點單位,通過玻璃幕墻和在后廚食品加工關鍵區域安裝視頻監控設備等方式,實時監控切配間、烹飪間、涼菜間、餐具洗消間等重點區域的現場操作情況,并在就餐場所醒目位置設置電子顯示屏,全程公開餐飲服務單位操作間的衛生條件、原料使用、操作過程,現場接受消費者的監督。確定100家涵蓋全區范圍內的特大中型各類餐飲服務單位、學校食堂、企業食堂作為“陽光廚房”創建單位,并在10月底完成創建工作。

標簽:編輯:毛寧
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